Weißer Pfeffer: Der feine Pfeffer für jede Küche

Weißer Pfeffer ist eine der bekanntesten Pfeffersorten und wird oft als die milderere und raffiniertere Variante des traditionellen schwarzen Pfeffers angesehen. Er wird aus den gleichen Pfefferfrüchten des Piper nigrum-Baums gewonnen, jedoch auf eine besondere Weise verarbeitet, was ihm seine charakteristische helle Farbe und den milderen Geschmack verleiht.

Geschmack und Aroma von weißem Pfeffer

Weißer Pfeffer hat im Vergleich zu schwarzem Pfeffer einen milderen und subtileren Geschmack. Er besitzt eine leichte Schärfe, jedoch weniger Biss als schwarzer Pfeffer. Die Aromen sind eher erdig und holzig, mit einer feinen Pfeffernote, die sich besonders in feinen Saucen oder Suppen entfaltet, ohne das Gericht zu überladen.

Weißer Pfeffer eignet sich besonders gut für Gerichte, bei denen die Farbe des Pfeffers eine Rolle spielt, wie z. B. in weißen Saucen oder cremigen Suppen, da er keine sichtbaren schwarzen Körner hinterlässt.

Verwendung von weißem Pfeffer in der Küche

Weißer Pfeffer wird in vielen internationale Küchen aufgrund seines milden und dennoch aromatischen Geschmacks geschätzt. Besonders in der französischen Küche und der asiatischen Küche ist weißer Pfeffer ein unverzichtbares Gewürz.

• In weißen Saucen und Suppen: Weißer Pfeffer wird oft in cremigen oder hellen Saucen verwendet, da er den Geschmack verstärkt, ohne die Farbe zu beeinträchtigen. Er ist der bevorzugte Pfeffer in Gerichten wie Bechamel-Saucen oder Kartoffelsuppen.
• In Fischgerichten: Aufgrund seiner zarten Schärfe eignet sich weißer Pfeffer hervorragend für die Zubereitung von Fischgerichten, bei denen der Geschmack des Fisches nicht durch zu starke Schärfe überdeckt werden soll.
• In asiatischen Gerichten: Besonders in chinesischen und thailändischen Gerichten wird weißer Pfeffer verwendet, um Wok-Gerichte oder Currys zu würzen.
• In Salaten und Marinaden: Weißer Pfeffer verfeinert auch Salate oder mariniertem Gemüse, ohne dabei die Optik des Gerichts zu stören.

Da weißer Pfeffer weniger Schärfe und eine mildere Aromatik hat als schwarzer Pfeffer, eignet er sich besonders gut für delikate Gerichte, bei denen der Pfeffergeschmack subtiler wirken soll.

Weißer Pfeffer kaufen

Beim Kauf von weißem Pfeffer sollten Sie auf gute Qualität achten – am besten in Form von ganzen Pfefferkörnern, die Sie nach Bedarf frisch mahlen. Frisch gemahlener Pfeffer ist immer aromatischer und behält die besten Aromen.

Zutaten

100 % weißer Pfeffer, naturbelassen, ohne Zusatzstoffe.

Herkunft

Unser Pfeffer stammt aus Brasilien.